不放油的浓汤鸭腿咖喱面

作者： 明明不先生

路过菜市场，打算买了俩个鸭腿，买完腿看到个手工面摊，索性再买半斤面，做一顿鸭腿面

用料

• 鸭腿 1只
• 手工面 250克
• 鸡蛋 1个
• 青瓜 一小节
• 娃娃菜 一小颗
• 番茄 半个
• 咖喱块 1块
• 蒜米 2瓣
• 老姜 4片

不放油的浓汤鸭腿咖喱面的做法步骤

步骤 1

配菜切好备用，黄瓜切小片，番茄切薄片，咖喱块切碎

步骤 2

鸭腿解冻后，砍小块，用厨房纸吸干水分，放白胡椒粉和盐腌制10分钟

步骤 3

鸭腿铺上锅里，开大火，烧热锅头后转小火，慢煎鸭腿肉，煎出鸭油

步骤 4

煎出鸭油后，可以转中火翻炒一下，炒至两面金黄

步骤 5

加入姜蒜，继续翻炒

步骤 6

加入咖喱，转小火，翻炒均匀

步骤 7

小火炒匀咖喱，别用大火会焦底的

步骤 8

下番茄，继续翻炒，这个时候可以放一点点水(大概4分之一碗)，转大火翻炒

步骤 9

番茄炒软了之后，转小火，打入鸡蛋

步骤 10

打入鸡蛋，不要翻炒，等蛋白微微凝固，出白色

步骤 11

加水，转大火烧开，此时用锅铲铲一下锅底部的凝固物，搅拌均匀

步骤 12

烧开后，下娃娃菜

步骤 13

加入辣椒油提味，放盐调味，此时尝一下咸淡是否合适

步骤 14

加入手工面，注意，我这里的汤水比较少，此时可加水，防止入面后过浓糊底

步骤 15

面搅拌均匀，尝味道感觉ok就可以准备起锅

步骤 16

起锅装盘，黄瓜是切薄片摆盘的(趁热吃后面会越吃汤汁越粘稠)

步骤 17

近距离欣赏

不放油的浓汤鸭腿咖喱面的小贴士

因为是手工面，放入后汤汁会变粘稠，注意汤汁的量，下面后不定时搅拌避免糊底

菜谱创建时间：2019-12-01 21:18:15