麦秋食光🔆麻薯红豆酥

作者： TT姐的美食

抹茶～麻薯～红豆 这三样搭配在一起不好吃都难😀 制作方法同之前分享的蛋黄酥一样 只是将蛋黄馅料换成了自制的红豆馅 红豆馅如果没有时间自制也可以买成品 但是成品相对口感偏甜 如果时间充足 还是建议自制馅料 以下为12个用量 因为考虑孩子吃还是尽量降低糖量 所以整个口感是不太甜的 喜欢吃甜的朋友可以在此基础上增加糖量 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光新浪微博： https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 自制麻薯 23克/个
• 红豆馅料 20克/个
• 油皮制作⬇️⬇️⬇️⬇️
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 糖 5克
• 水 60克
• 油酥制作⬇️⬇️⬇️⬇️
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 五十铃抹茶粉 7克

麦秋食光🔆麻薯红豆酥的做法步骤

步骤 1

麻薯的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104025251/?group=share_title_a，用料也按照此量即可。

步骤 2

油皮制作：将油皮所有用料混合搅拌均匀即可，无需手揉，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

步骤 3

自制豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104150483/?group=share_title_a这次使用的是之前做豆沙包剩下的，一次可以多做些，用不了的可以封存好放冷藏保存，使用前提前解冻即可。按照20克/个准备12个

步骤 4

油皮制作：我是用面包机揉面，油皮用料全部放入，柏翠9709功能13揉面20分钟揉至表面光滑，盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 5

将麻薯分为23克/个准备12个

步骤 6

麻薯用手压扁包入红豆馅，因麻薯压扁比较沾手，操作起来不容易，稍微漏点馅不会影响最终口感，尽可能包拢好。我这包的也不怎么好看。

步骤 7

油皮分成48克/个共6个，油酥分成33克/个共6个。依次准备好，操作期间一定盖保鲜膜以免风干。

步骤 8

油皮压扁包入油酥，虎口封口。

步骤 9

压牛舌，第一次压牛舌不需要太长，压扁就可以了。

步骤 10

牛舌卷起，醒面20分钟。

步骤 11

将卷起的面团再次压牛舌，这一次尽可能压长一点，且确保不要漏酥

步骤 12

再次卷起

步骤 13

用刀从中间切开，

步骤 14

尽可能保持切面的完好

步骤 15

压扁，尽可能不要损坏中心圈圈的造型，包入准备好的麻薯红豆馅料

步骤 16

虎口封口，稍微整形，使螺旋圈朝上。

步骤 17

12个依次做好。烤箱170度预热。

步骤 18

170度烘烤40分钟，因抹茶加热后容易变色，在烘烤过程中点心上面加盖一层锡纸就可以避免。因为这次自制的红豆馅料水分比较大，所以多烤了10分钟，以往制作烘烤30分钟即可。

步骤 19

制作完成。

步骤 20

榨杯鲜果汁，刚好做下午茶。

麦秋食光🔆麻薯红豆酥的小贴士

制作方法其实很简单，只要先仔细阅读每一道步骤，都会成功的。 同一种制作方法可以变换不同的口味，可以换成紫米馅，紫薯馅等都很好吃。 用料中的猪油，我是买的成品，也可以换成黄油，用量不变。两种起酥效果都不错。 油皮制作：买了面包机后都是机揉面了，之前手揉也能达到光滑程度，大约揉20到30分钟。

菜谱创建时间：2019-12-01 21:16:04