（好吃的）腌洋姜（鬼子姜）

作者： 水手贝拉

原方子是针织姐的，方子真的很好，自己做了些调整，随手一记。不喜欢吃太咸的可以减盐，不影响口感。照这个用料配比做出来的洋姜不会太咸，微微辣，不甜，感觉刚刚好。

用料

• 洋姜 五斤
• 生抽 1L
• 老抽 350ml
• 盐 一包普通的食盐300g,大约倒五分之一
• 生姜 一大块，大约200-300g
• 大蒜 三头
• 小米辣或其他辣椒 半斤左右
• 橄榄油 150ml左右
• 冰糖 五大块
• 白酒 一小杯

（好吃的）腌洋姜（鬼子姜）的做法步骤

步骤 1

网上买的洋姜，还挺新鲜

步骤 2

洗干净，我是一个一个刷的，太费劲

步骤 3

晾干

步骤 4

晾干

步骤 5

宜家新买的罐子，一斤洋姜用1L的罐子刚刚好，我这次买了五斤，所以就又买了两个1.8L的罐子，刚刚好装满（洗干净罐子后记得晾干，整个制作过程不要沾水，不然容易坏）

步骤 6

我是前一天晚上洗好的，第二天晚上就可以做了

步骤 7

找一个干净的无水的大盆子

步骤 8

洋姜对半切，切好放盆里

步骤 9

生姜切片

步骤 10

青辣椒切成小段，然后对半切开，小米椒切的小段（怕太辣，少放了点辣椒，能吃辣的可以放开了加，哈哈哈）

步骤 11

蒜切片

步骤 12

切成这样

步骤 13

所有材料倒进去盆里，然后放入生抽 老抽 盐 橄榄油 白酒（我用了一大瓶生抽，将近一瓶老抽，还有橄榄油，感觉有点心疼，自己腌成本略高啊。。。原方子用的色拉油，因为家里没有色拉油，就用橄榄油代替了）

步骤 14

搅拌（用手用筷子用勺子都可以，搅匀了就行）

步骤 15

装罐（我没有白砂糖，平时比较喜欢用冰糖，就把每个罐子里塞了几块冰糖，我的是黄色的那种，塞进去之后往汤水里塞一下，让冰糖泡在汤水里）

步骤 16

放冰糖

步骤 17

盖盖，2周之后就可以吃啦，五斤洋姜刚好装满三个罐子

步骤 18

用的这种生抽。。。用了一瓶。。。还挺贵。。。。。。心疼

步骤 19

腌了五天就取出来吃了，哈哈哈，真香（但是这个时候吃不怎么脆，两周后再吃就很脆了，很好吃哟，一小罐已然吃完，大罐已经打开吃了）

菜谱创建时间：2019-12-01 20:50:59