奶香馒头

作者： pikhome

配方为冬季水量，夏季牛奶减少10g，260g牛奶刚好为250ml奶量。

用料

• 河套雪花粉 500克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 260克
• 低糖酵母 5克
• 化酵母用水 15克

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

面粉加细砂糖、牛奶混合均匀冷藏水解60min以上。夏天可入冷冻室进一步降低面温。

步骤 2

水解结束的面团，揉至面温15℃以上加入酵母水，揉至面团表面光滑有一定筋度。

步骤 3

面团滚圆一发20min，过压面机压成光滑面片叠放两层，卷成75CM长圆柱，分切5CM一段共15份，裹上薄面粉放上蒸垫，常温二发至直径5.5～6CM。

步骤 4

放入蒸箱设置17min蒸制，蒸制结束闷2min取出放凉。

菜谱创建时间：2019-12-01 18:18:53