【纯手工】番茄西葫芦贝壳面

作者： 大小素life

当普通的白面粉碰上五彩缤纷的蔬果汁后摇身一变，就是让人垂涎三尺的蔬果面！ 大小素life独创的这款番茄西葫芦贝壳面，独特的造型就让人有跃跃欲试的冲动！ 搭配罗勒叶与意大利混合香料，为这道贝壳面增添浓浓的异域风情，此方配料同时也适合烹饪螺旋款意粉。

用料

• #食材#4-6人份
• 西葫芦 406g
• 番茄 333g
• 豌豆粒 62g
• 玉米粒 80g
• #绿色面团#
• 普通面粉（中筋面粉） 80g
• 菠菜 20g
• 过滤水 20g
• #黄色面团#
• 普通面粉（中筋面粉） 80g
• 南瓜(南瓜蒸熟后水分较多，不用另外加水） 20g
• #调味料食材#
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 红糖 5.6g
• 酱油 12g
• 干罗勒叶 0.3g
• 意大利混合香料 0.3g
• （以上所有材料可根据自己喜爱进行增减）

【纯手工】番茄西葫芦贝壳面的做法步骤

步骤 1

先将菠菜用沸水过一下，过冷水再过一次捞起，剪碎放进料理机中，再加入过滤水破壁打至绵密。

步骤 2

和面粉和均匀，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏处静置醒面1个小时，这样的面会筋道。

步骤 3

南瓜削皮切薄片蒸熟后用料理机破壁打至绵密，和面粉和均匀，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏处静置醒面1个小时，这样的面会筋道。

步骤 4

碗豆粒，玉米粒洗净用沸水煮熟，捞出沥干备用。

步骤 5

西葫芦洗净切厚度适中的薄片，在锅里热油翻炒一会，下盐翻炒一会出锅备用。

步骤 6

番茄洗净切碎，锅里倒进油，热油后倒进番茄翻炒一会加入红糖，酱油，大火转小火翻炒一会。

步骤 7

煮到番茄颗粒快融快时加入西葫芦，玉米粒，碗豆粒拌均匀。炒一下再加入干罗勒叶，意大利混合香料搅拌均匀盛出，备用。

步骤 8

菠菜面团、南瓜面团醒好后，将两款面团擀成薄片式（如果喜欢比较厚的口感，可以根据自己喜爱擀出厚度大小），再切成几大条。

步骤 9

撒上薄薄的一层面粉，再将每一条切成一个个小剂子。

步骤 10

准备好寿司竹帘，将小剂子放在竹帘上用大拇指压着往上搓一下。

步骤 11

贝壳面就做出来了。（黄色面团也是同样的制作方法。）

步骤 12

在锅里将水煮开后，放进搓好的贝壳面，煮开后再加水煮开，反复煮三次捞出沥干。

步骤 13

最后与做好的番茄西葫芦酱料搅拌均匀，便可品尝。

【纯手工】番茄西葫芦贝壳面的小贴士

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菜谱创建时间：2019-12-01 17:46:47