咸蛋冬蓉南瓜饼

作者： soo-ling

突发奇想的将南瓜饼的豆沙馅换成冬瓜蓉，将咸蛋冬蓉酥的酥皮换成南瓜面饼，咸蛋不整个了切碎混一起，竟然好好吃。 咬一口外皮酥脆，南瓜饼香软，冬瓜蓉丝丝的口感加上烤过的咸香咸香的咸蛋黄，微甜而不腻。 冬瓜蓉自己做的，所以不会很甜，咸鸭蛋自己腌的，比外面买的安全健康一点，南瓜不是我种的糯米粉也不是自己磨的…… 冬瓜蓉的链接： https://www.xiachufang.com/recipe/104068163/?group=share_title_a

用料

• 南瓜 300克
• 糯米粉 约200-220克
• 白砂糖 适量（2撮）
• 冬瓜蓉 适量
• 咸蛋黄 5-8个

咸蛋冬蓉南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片

步骤 2

冷水上锅大火蒸5分钟左右，筷子能轻易通过就熟了

步骤 3

蒸南瓜的时候处理咸蛋黄。去壳跟白只留黄，泡入高度白酒中浸泡五分钟，期间可以摇荡一下，高度白酒可以烧熟一点表面的蛋白，浑浊不是问题

步骤 4

烤箱预热，180度烤5分钟，晾稍凉剪碎或切碎

步骤 5

此时可以把南瓜取出来用器皿弄烂它，可以直接用勺子或铲子也行

步骤 6

就弄成这样就可以了，尽量不留颗粒。晾凉待用

步骤 7

锅里下冬瓜蓉炒去水份（我是从冷冻室拿出来的所以要炒去多余的水份，新鲜的就不用了），倒入咸蛋碎搅匀

步骤 8

咸蛋多点成品更香

步骤 9

然后就处理面饼，南瓜泥中倒入面粉用饭勺搅拌至无粉状。少量多次倒入，湿就加一些面粉

步骤 10

大概这种小雪片状，放入2小撮白糖（3个手指撮）就可以下手揉团了

步骤 11

揉到无白面粉就可以了

步骤 12

取一团子搓圆按扁，再用手指转圈按边，中间厚四边薄

步骤 13

面饼上放入冬瓜蓉馅收边（我这手残党）

步骤 14

另一面的团子

步骤 15

撒上糯米粉，收边的那面朝模底，按实

步骤 16

侧敲出来，勉强还能看

步骤 17

后来懒了，收边后直接用板轻轻拍扁

步骤 18

冷锅下油，小火煎至两面金黄，盖盖子煎熟的快哦。 吃不完的与面条饺子一样的保存，先裸冻到硬再装进容器，吃的时候解冻再煎。

菜谱创建时间：2019-12-01 17:25:17