10寸金枪鱼黑橄榄披萨（详解）

作者： 不负人间烟火

味道惊艳，值得一试。厚底披萨是我喜欢的口感。这是2个披萨的量。一个披萨减半。

用料

• 披萨饼材料：
• 高筋粉 280g
• 低筋粉 80g
• 温水 200g
• 白糖 20g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 橄榄油 30g
• 披萨酱材料：
• 披萨草 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 洋葱碎 适量
• 蕃茄酱 30克
• 白糖 10克
• 蚝油 5克
• 清水 30克
• 披萨配料：
• 油浸金枪鱼 适量
• 黑橄榄 适量
• 马苏里拉奶酪 适量

10寸金枪鱼黑橄榄披萨（详解）的做法步骤

步骤 1

面饼全部材料除橄榄油外混合揉至扩展阶段后倒入橄榄油揉至完全阶段。发酵箱30度60分钟发至2倍大，取出面团排气后加盖保鲜膜室温再松弛30分钟。让面团更稳定，操作起来不易回缩。披萨盘刷玉米油或黄油备用。把面饼擀成11寸的大小两边厚中间薄，用叉子戳出小洞。戳穿。面饼擀大一点利于操作，然后把面饼放进披萨盘中。手压面饼转动按压边缘，按一周压出边边。

步骤 2

洋葱碎尽量切很细的丝然后改刀切小碎粒。越小越好。披萨酱所有材料混合加热1分钟，混合时可根据情况少量加水。披萨酱晾凉后刷在面饼上。撒上马苏里拉芝士，金枪鱼撕碎均匀摆放，再撒上马苏里拉芝士，铺上切片的黑橄榄之后再撒一层马苏里拉芝士。

步骤 3

烤箱披萨模式预热210度设置20分钟，含5分钟预热时间。一般烤箱可以上下管预热。烤8-10分钟后再撒一层马苏里拉芝士，再烤5分钟即可。不要延长时间。

10寸金枪鱼黑橄榄披萨（详解）的小贴士

关于金枪鱼罐头的做法可参照我的菜谱。 关于面饼如果做了多份，可以烤箱预热200度5分钟做定型后晾凉冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-12-01 16:35:48