老上海辣肉面

作者： 寳肚食蔬

介个是最正宗的老上海辣肉面哈。其实最难以分清的是辣肉面和辣酱面。辣肉面用肉糜，辣酱面是肉丁。现在这个天，下一碗面，加上刚炒好的油辣肉，吃完一身汗，哈哈爽的来~

用料

• 猪肉糜
• 葱姜蒜末适量
• 面条二两
• 老抽
• 生抽
• 白砂糖
• 盐
• 料酒
• 淀粉
• 剁辣椒
• 胡椒粉

老上海辣肉面的做法步骤

步骤 1

将料酒，盐，糖，生抽，老抽，淀粉加入肉糜，搅拌均匀腌制片刻

步骤 2

锅内放多油，入剁辣椒炒香。姜蒜末入油锅煸炒出香味，加入腌好的肉糜一同翻炒，同时再次加入一点点老抽，生抽，盐，糖，剁辣椒调味炒熟。出锅前撒上葱花和胡椒粉

步骤 3

面下锅煮熟，碗里放猪油，麻油，葱姜末，生抽少许，倒入面汤调开

步骤 4

面装汤碗，加辣肉浇头，再加上绿叶蔬菜点缀

步骤 5

开吃吧

老上海辣肉面的小贴士

炒肉米和辣椒的时候油一定要多，这碗面就是要浓油赤酱，那个辣油拌着面和肉一起下肚，又香又辣，口水下来了

菜谱创建时间：2012-04-30 20:08:44