好吃不难做的香煎鲫鱼

作者： flower的小撒

老婆说想吃鱼，于是便有了鱼。 老婆给的评价是鱼肉很Q弹、很鲜嫩、很好吃

用料

• 鲫鱼 1条（只够二人食）
• 盐 适量
• 料酒 大约2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 一勺
• 干辣椒 1个
• 葱 半根
• 蒜 四瓣
• 姜 三片
• 红薯淀粉 适量

好吃不难做的香煎鲫鱼的做法步骤

步骤 1

清理鱼，洗干净后用菜刀在鱼背斜着切开几道口子。撒上适量的盐，用手涂抹均匀，腌制5-10分钟。

步骤 2

切配料。我没有准备太多的配菜，手头只有一根大葱、几瓣大蒜、一根干辣椒和生姜。那就物尽其用，将葱斜着切成小段儿，蒜和姜都切片。

步骤 3

煎鱼。不粘锅中放入适量的油（我用的花生油），中火烧至六七分热的时候将鱼放入锅中。

步骤 4

鱼煎至两面焦黄时出锅，煎的过程中不要频繁地翻，否则鱼肉可能会弄散。

步骤 5

配料和鱼会师。鱼出锅后再加入适量的油，稍微烧一下后切好的葱姜蒜和干辣椒入锅爆炒。炒出香味后加入料酒、老抽、生抽。需要注意的是不要将配料炒焦了，否则会影响菜的观感。完全炒出香味后加入适量水。最后将鱼再次放入锅中（小心些，别让鱼散了），拿一个汤勺，将汤淋在鱼身上。盖盖，中火收汁。

好吃不难做的香煎鲫鱼的小贴士

干辣椒用手揪成段（别用刀切，会乱蹦）。 鱼入锅之前，在鱼身上涂抹淀粉，目的是煎的过程中保证鱼肉不会散。

菜谱创建时间：2019-12-01 15:00:56