土豆烧啤酒鸭-快手且香料很少的版本

作者： 生炒糯米

没找到差不多的菜谱，就想自己记录一下。 没有用到八角大料，比较清淡的口味（并不）

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 1瓶
• 姜 2片
• 生抽 适量
• 盐 半小勺
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2只
• 小葱 1根
• 豆豉 1小把
• 白胡椒 5颗左右

土豆烧啤酒鸭-快手且香料很少的版本的做法步骤

步骤 1

切好的鸭肉焯水后捞出：鸭肉冷水下锅，水里放些料酒，煮到鸭肉看不见红色。超市买切好的光鸭就比较方便快捷（剁肉苦手

步骤 2

我会利用等鸭焯水的空档剥蒜和切姜，蒜一会儿要久煮所以不切碎，整颗入锅，吃的时候也口感很好，糯糯的吸满了鸭味。

步骤 3

炒锅放少许油，下焯好水的鸭肉翻炒，鸭肉会慢慢地水分蒸发和出油，可以去掉一些腥气。直到鸭子稍微有些焦褐感，是镬气的来源。

步骤 4

鸭肉出油微微焦褐后拨到一边，利用锅里的鸭油下蒜粒和豆豉煎一下，然后炒在一起，再拨到一边下土豆煎一下

步骤 5

下入啤酒，没过鸭肉和土豆，下辣椒和白胡椒，以及盐和生抽。白胡椒是为了制造特别的香气，虽然没赋予鸭肉别的味道，但是会把鸭肉的肉香带出来，不妨试试看。需要整颗哦，胡椒粉的话煮一会味道就会消失，适合汤菜出锅前撒上，炖的话还是原颗好一些。我们家炖汤也爱放胡椒粒

步骤 6

等炖煮的时间，我会用来洗切青菜，准备下一个菜的材料和配料，这样一会儿鸭肉出锅之后我就能迅速地炒个青菜，完成今天的晚饭了。

步骤 7

大火烧开后转小火，烧至汤汁浓稠变少，尝一下味道合适就开大火开盖收一下汁，撒上切段的小葱就可以出锅了。汤汁一般会比肉稍微咸一点点。

土豆烧啤酒鸭-快手且香料很少的版本的小贴士

焯水，炒干水分，白胡椒，都是去腥措施，后两者还能同时赋予奖励般的香气。一定要炒透再加啤酒哦

菜谱创建时间：2019-12-01 13:58:06