鲜香Q弹～麻辣牛筋

作者： 有饭有范

去店里吃饭常点的开胃凉菜。正好去中国超市看到有包装好的牛筋卖，心痒痒买了一盒回来照平时卤牛肉的方子卤了之后凉拌，味道非常好。

用料

• 牛筋 一盒大概五六根
• 葱 1根
• 姜 4-5片
• 八角 4-5个
• 花椒 20粒
• 干辣椒 适量
• 冰糖 10颗
• 香叶 3片
• 老抽 2大勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3瓶盖
• 盐 2勺
• #凉拌料
• 辣椒粉 2勺
• 辣椒面 2勺
• 海椒面 2勺
• 盐 1勺
• 芝麻 1勺
• 食用油 适量
• 醋 1小勺
• 鲜酱油 2勺
• 麻油 1勺
• 香菜 适量
• 小米辣 适量

鲜香Q弹～麻辣牛筋的做法步骤

步骤 1

牛筋清洗干净，冷水入锅大火煮沸再煮五分钟，捞出洗净浮沫备用。准备卤料包，除葱姜冰糖外，全塞进一次性卤料包。

步骤 2

铸铁锅里加入大半锅水，放葱段姜片和卤料包。再加入料酒、老抽、生抽和盐。

步骤 3

洗净的牛筋放进锅内，大火煮开转中火炖2.5～3个小时。中间查看以防干锅。

步骤 4

卤好的牛筋放凉切片，撒香菜和小米辣。不立即吃的可以放冻箱冷冻，吃的时候拿出来解冻切片即可。

步骤 5

灵魂红油：三种辣椒面加盐和芝麻，先用麻油拌匀，再浇热油。

步骤 6

加少许鲜酱油和醋。

步骤 7

浇在切好的牛筋上拌匀即可。

菜谱创建时间：2019-12-01 10:13:31