手绘菜谱：黑椒虾仁墨鱼汁意面

作者： Its_M

给大家介绍一款大虾和意面的做法， 也是我家餐桌上出现几率较高的一道菜， 适合全家老少健康饮食均衡搭配， 也适合第二天带饭的上班族。

用料

• 墨鱼汁意面 250g
• 鲜虾 500g
• 白洋葱 半个
• 青红椒 各1个
• 蟹味菇 200g
• 黑胡椒碎 1g
• 姜粉 1g
• 盐 5g
• 食用油 30g
• 生抽 30g
• 鱼露 15g

手绘菜谱：黑椒虾仁墨鱼汁意面的做法步骤

步骤 1

首先材料介绍

步骤 2

锅内大火烧开热水，撒5g盐放入墨鱼汁意面煮8分钟左右，煮好捞出过一下冷水，再用滤勺控干待用。

步骤 3

蟹味菇掰成小朵去掉老根清水洗净，用开水煮3分钟烫去土腥味儿，捞出控干水份待用。

步骤 4

新鲜的大虾买回来冲洗干净，去虾头，在虾尾倒数第二关节处用牙签挑出虾线，然后剥出虾肉。

步骤 5

青红尖椒切丝儿；洋葱取半颗切丝儿。这里根据图示把尖椒去蒂切开，虚线内箭头所指是尖椒的辣筋，用小刀片去能减少辣度。

步骤 6

热锅倒油，放入虾仁两面略煎盛出，然后放蟹味菇煸炒，撒黑胡椒碎炒至蘑菇微焦。

步骤 7

将青红椒丝儿和洋葱丝儿放入锅内一同翻炒；撒上鱼露生抽和姜粉翻炒均匀。

步骤 8

最后放入虾和墨鱼汁意面快速翻炒均匀，出锅前再撒点黑胡椒碎装饰调味。

步骤 9

成品图，开吃！

手绘菜谱：黑椒虾仁墨鱼汁意面的小贴士

墨鱼汁意面可以换成小麦意面，也可以换成各种意大利通心粉，螺旋面等，甚至可以换成平时常吃的普通白面条。 虾仁尽可能买新鲜的大虾剥壳使用，冷冻虾仁经过特殊处理化冻后会有一股腥气需要用调料来腌制处理，口感也没有现剥的鲜虾仁吃起来要甜美和弹牙。如果还是嫌弃鲜虾腥味儿重，可以用开水焯烫后再剥壳使用。 关于调味，黑胡椒碎可以用市面上售卖的黑胡椒酱代替，使用时减少鱼露和生抽的克数。 生姜粉没有可以用姜片代替。 青红尖椒处理时一定一定一定要带上一次性手套！

菜谱创建时间：2019-12-01 00:11:01