特色腌果“南姜油甘”

作者： 天生凉薄丹

“油甘”是我们这里特有的一种果子，经过巧手妈妈们的腌制就变成人人爱吃的可口腌果啦～（腌制的油甘不要买甜种的，最好是酸涩种的。每家的配方都不大一样，这个方子是我老妈的，也是身边朋友们公认的最好吃的😋～此方偏甜不喜欢甜的可以减糖，油甘搭配南姜，消食去风，生津止渴～）

用料

• 油甘 500克
• 糖 400克
• 盐 50克（杀青用）
• 南姜 适量
• 空瓶子

特色腌果“南姜油甘”的做法步骤

步骤 1

油甘清洗干净～

步骤 2

均匀撒好盐，腌制一天

步骤 3

用盐腌好的油甘表皮皱巴巴的，腌出的涩水倒掉然后放通风的地方晾干

步骤 4

南姜也是提前洗好晾干然后使用工具捶散

步骤 5

南姜捶好后，接着把晾干的油甘逐个轻力捶破～

步骤 6

以上步骤全部处理好之后按方子比例混合均匀

步骤 7

放置一天之后是这样的状态，期间偶尔搅拌一下便于糖分溶解混合均匀～

步骤 8

隔天用干净干燥的瓶子装，完成。

特色腌果“南姜油甘”的小贴士

①油甘:糖:南姜:盐的比例大概是10:8:1:1，不过可根据个人喜好稍微更改，但是味道肯定就不一样了😁 ②糖有起到防腐的作用，这个方子腌好的油甘放冰箱冷藏放到第二年也没有问题的 ③每次吃的时候注意勺子一定要干净的哦！ ④我家这次腌了十二斤，装了差不多十个瓶子大小不一，亲朋好友一家一瓶都不够分的。 ⑤第一遍倒掉的涩汁如果觉得可惜也可加糖煮开存放夏天可泡水喝 ⑥如果喜欢甘草味可以去药店买一小把甘草捣碎加入又是另一番风味～

菜谱创建时间：2019-11-30 23:47:44