果汁棒棒糖（一次成功版本）

作者： 欢喜的西柚

试过很多个方子，做出来的糖要么太甜，要么发粘，要么颜色不对，后来自己慢慢试出现在这个，供大家参考。

用料

• 水 520克
• 冰糖 180克
• 水饴 110克
• 果汁 20克

果汁棒棒糖（一次成功版本）的做法步骤

步骤 1

水 冰糖 水饴 按比例放入不粘锅，中火煮。

步骤 2

糖煮上就可以开始准备果汁。蓝莓 柠檬 猕猴桃 雪梨 我都是用榨汁机榨机，然后纱布过滤。火龙果 橙子 是直接用纱布包住挤出汁水。

步骤 3

这是纱布包住挤出的火龙果汁。

步骤 4

熬煮过程中要经常搅拌，避免粘锅糊底，锅内煮到125度左右加入果汁。大概状态就是泡泡开始变少。加入果汁的时候小心水蒸气。

步骤 5

加入果汁后煮到138度，关火，起锅。用一块抹布湿水，起锅后放在抹布上。搅拌到泡沫消失开始装模。（没有温度计的准备一碗凉水，糖浆滴入凉水变硬不粘手就可以了）

步骤 6

找了一下没有装模时候的照片。倒入模具的时候可以用小勺子一勺一个糖，糖汁变硬就重新放在火上煮起泡就可以。熟练之后这个分量全部装完也不会硬。

步骤 7

倒入模具后冷却20分钟左右，装入包装袋。不要放置太久，天气潮湿会发粘。

步骤 8

每一种颜色都非常好看。

果汁棒棒糖（一次成功版本）的小贴士

温度超过150度就会有糊味，颜色变黄。 颜色想要深一点，可以多加一点果汁。 粘牙问题是因为温度不够。 水饴就是透明的麦芽糖，某宝搜索🔍

菜谱创建时间：2019-11-30 23:34:52