【北鼎烤箱食谱】咸蛋黄千层土司

作者： Dear6Hm-

- 咸蛋黄真是一个可咸可甜的食材加入到什么里面感觉都毫无违和 用这种方法做能让每一口都吃到咸蛋黄跟面包的结合 北鼎T752烤箱在冬天发挥了超出色的作用 这个冬天做面包 不再担心发酵问题~ *配方可做450g吐司模一个

用料

• #咸蛋黄夹馅
• 咸蛋黄 6个
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 10g
• 玉米淀粉 10g
• 吉士粉 10g
• 奶粉 10g
• 牛奶 60g
• 白砂糖 25g
• 有盐黄油 15g
• #吐司胚
• 高粉 300g
• 白砂糖 40g
• 盐 2g
• 耐高糖酵母 6.5g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20g
• 水 130g
• 黄油 40g

【北鼎烤箱食谱】咸蛋黄千层土司的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先制作吐司胚，除黄油外所有材料揉至扩展阶段，加入黄油揉至可以撑开一张薄膜

步骤 3

面团放入干净容器内，放入北鼎T752烤箱，开启发酵1功能发酵一小时至两倍大，北鼎T752烤箱自带控温以及发酵时间，一键操作非常省心

步骤 4

配上自带的发酵盘，注水放入烤箱内增加湿度让面团可以保持水份做出来的面包更软~

步骤 5

发酵时间我们来制作夹馅，咸蛋黄撒点白酒在表面（没有可以不撒），180度烤13分钟左右至冒油

步骤 6

趁热捣散

步骤 7

加入一颗鸡蛋搅拌均匀

步骤 8

放入粉类继续搅拌

步骤 9

牛奶、黄油、糖放入奶锅中加热

步骤 10

加热好的液体一点点倒入步骤8中搅匀，倒回奶锅中小火煮至能成团

步骤 11

放入保鲜膜中，整理好边缘让馅料整整齐齐，放入冷冻柜里冷冻待用

步骤 12

拿出发酵好两倍大的面团，排气，擀成比内馅大两倍即可

步骤 13

用小刀沿着保鲜袋边缘划开，很轻易就可以取出内馅

步骤 14

Pia鸡一声放在面团中间

步骤 15

将左右面团裹起来，收口处捏紧，收口处朝下

步骤 16

横向擀平

步骤 17

再左右叠起来再次擀平

步骤 18

分成三等份

步骤 19

拿小刀在面团中间切三刀，要切到底，头尾不要切断，接着抓着头尾两端将它们略微扭起来

步骤 20

两头收拢

步骤 21

放入吐司模中

步骤 22

北鼎T752烤箱发酵功能2进行二次发酵至8分满（我用了大概45分钟）

步骤 23

180度40分钟，上色后盖锡纸

步骤 24

出炉后马上脱模晾凉

【北鼎烤箱食谱】咸蛋黄千层土司的小贴士

- 捣咸蛋黄步骤中不需要把咸蛋黄捣成泥状，有颗粒感更好吃 发酵时间仅供参考，具体要看当地气温，发酵成功以两倍大为准

菜谱创建时间：2019-11-30 23:26:36