豆角焖面

作者： 林小白949

方子用的百合羽儿的，非常好吃简单，所以记录下来，方便自己以后做，就不用每次都去翻方子了！这些用量够我家一家三口（两大一小，含一个大胃王）吃到饱的状态。

用料

• 葱 1根
• 姜 5片
• 十三香或五香粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五花肉 400或者500克
• 肉四季豆 500克或在多一点
• 手擀面 400或者500克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 香叶 1片

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

准备：豆角（最好肉豆角）去筋洗净成段；五花肉切薄片；自己做的或者外面买的手擀面。调料1：葱切段，姜切片，十三香，盐，老抽，生抽。调料2:花椒、八角、桂皮、香叶。

步骤 2

锅中放油，稍多，油热后放入五花肉，煎至变色后加入调料1（葱花，姜片翻炒，加老抽，适量盐，十三香）继续煸至肥瘦自己可以接受的程度，我喜欢稍干点的就多煸炒会。加入豆角继续翻炒一会儿。

步骤 3

加水直至末过食材。加入调料2里所有调料。再次加入适量盐，生抽，老抽。用筷子蘸下汤尝一下微咸，汤色较浓的程度即可。

步骤 4

大火煮开后转中小火煮，煮到用铲子从四周向中间拢几下豆角，豆角可以显露在水上即可放入手擀面，（注意放面时候，尽量全部放在豆角上面，不要浸泡在汤里），盖锅盖开始小火闷面。

步骤 5

焖至10分钟左右（根据面多少，粗细，适量延长或者缩短时间），晃动锅底如汤量已经基本收完，就可以开始用筷子‘挑’面，将面根根挑开。查看状态，如已经熟，就可以搅拌均匀，让所有面条收汁上色后关火。

步骤 6

根据口味，加入蒜泥和醋。不要太好吃啦！室友一次能吃两碗。

菜谱创建时间：2019-11-30 22:41:09