家庭烤鱼

作者： 小汤圆儿么么

用料

• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 蒜 8瓣
• 花生 30粒
• 干辣椒 15个
• 酸辣椒 15个
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 6根
• 啤酒 8/1瓶
• 洋葱 半个
• 火锅底料 9/1包
• 香菜 2根
• 鸡精 少许
• 白糖 一点点
• 黔鱼 1条

家庭烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理好劈成两半

步骤 2

依次撒上料酒，盐，葱，生姜片，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，按摩均匀。腌制2小时。

步骤 3

烤盘上放上锡纸，在锡纸上刷上油，将鱼放在烤盘上，再在鱼皮上刷上油。烤箱预热上下220度，15分钟。

步骤 4

烤箱预热好后将鱼放入烤箱，上下温度220度，烤35分钟（观察鱼皮，如果颜色变焦黄就可以了）

步骤 5

趁鱼在烤时准备炒料，锅里放入食用油（要比炒菜多）不等油温升高（如果菜籽油要先把油烧熟放凉一些），将葱姜蒜花椒放锅里小火慢炒。

步骤 6

炒出香味后再加入豆瓣酱翻炒一会儿，再加入酸辣椒翻炒一会儿，再加入洋葱翻炒一会儿，再加入火锅底料，待火锅底料融化后加入少少糖，鸡精，盐。再倒入少许啤酒，大火烧开，再关小火慢熬。

步骤 7

收点汁（具体看烤盘有多大，只要烤盘能乘就行）关火。

步骤 8

清水将配菜煮半熟

步骤 9

将烤好的鱼端出，把鱼从烤盘拿开的在烤盘底部放入配菜再把鱼放上去，再把炒好的料汤倒上去，鱼皮上尽量少放材料遮挡鱼皮，再入烤箱上下火220度10分钟，再光上火220度8分钟。

步骤 10

花生米炸好后擂碎。再切一些小香葱和香菜，干辣椒段。

步骤 11

锅里烧热油。

步骤 12

鱼烤好后，将香菜香葱铺在鱼上，再铺上花生米和干辣椒段，将热油泼在上面激一下。

步骤 13

可以享用了。

菜谱创建时间：2019-11-30 21:53:13