减脂版全麦荠菜鸡胸脯肉包子（馒头）

作者： 爱丽丝小厨

减脂塑型期，改善伙食，人生第一次包包子没学会，只能最后变成咸馒头，哈哈

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 0.5根
• 酵母 5克
• 全麦粉 500克
• 盐 适量
• 荠菜 400克
• 葱姜 若干
• 黑胡椒粉 1勺
• 橄榄油 2勺
• 温水 350克

减脂版全麦荠菜鸡胸脯肉包子（馒头）的做法步骤

步骤 1

酵母用跟皮肤一样的温水，化开，全麦粉里放2-3g盐，和面，成光滑的面团。水量自行控制，因为每个面粉吸水不一样。包包子的面团，可以较馒头那，稍微软一点，好包馅料。

步骤 2

面团三光后，用大保鲜袋包起来，防止风干，放在温暖的厨房，远离高温，发酵。

步骤 3

现在苏州11.30，发酵2个小时，成功。变成近2倍的面团。

步骤 4

发酵期间准备调馅，鸡胸脯肉剁碎，荠菜烫水攥干切沫，胡萝卜，葱姜切沫。放入橄榄油，蚝油，盐，黑胡椒粉，鸡精等自己喜欢的，减脂期能吃的一切调料。。

步骤 5

面团揉面3分钟，分成每个50g的小剂子（我不会包包子，别的菜谱说是38-40g的小剂子就行）。暂时不用的面团用刚刚的保鲜袋装好，防止风干。

步骤 6

包包子，嗯，失败。包成圆形馒头和饺子状。蒸锅内加水，烧到跟皮肤一样温度，放入咸馒头，二次醒面，20分钟。大火蒸15分钟。关火闷5分钟，起锅。

步骤 7

虽然长得丑，但是香喷喷的带馅馒头出锅啦，满屋子都是麦香和肉馅香味。

步骤 8

最后2个包子，懒得再蒸，烙成了馅饼，很漂亮。

步骤 9

多出来的面团，煮了红豆和薏仁馅，不加任何其他配料，直接做成颗粒豆沙馅。包成了薄饼，一直想吃，却一直买不到这种发面豆沙饼，耶耶耶。电饼铛真是个完美厨具。

减脂版全麦荠菜鸡胸脯肉包子（馒头）的小贴士

温水一定要不烫手。包包子好好学，不要跟我一样，哈哈哈哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-11-30 21:43:00