零难度但好吃到爆的英国圣诞甜点【查佛蛋糕】Trifle Cake

作者： 辣椒仔苏菲

上一篇食谱介绍了澳洲圣诞甜品Pavlova（帕夫洛娃蛋糕），这篇我们来说说英国传统圣诞甜点Trifle（茶佛蛋糕）。 英国菜简单粗暴，简直快成为了黑暗料理的代名词╮(￣▽￣"")╭ 但是只要你吃过Trifle，你绝对会对英国甜品届刮目相看！ Trifle 主要由新鲜水果、加3-4层浸泡过雪利酒的海绵蛋糕或手指饼，搭配卡仕达酱组成，也可搭配打发的淡奶油或水果果冻。 Trifle至今已经是英国人以及去英国游玩的外国人都离不开的一款日常甜品，更是圣诞节菜单中必不可少的一道饭后甜点。据说英国各大连锁超市的查佛蛋糕每天都会售罄，连《老友记》里Rachel还做过Trifle呢(◐‿◑) 现在trifle蛋糕的种类多样，可以选择完全不用水果，改用巧克力、咖啡或香草奶油做夹心。因为配方实在太多，与其花时间比较食谱，不如按照自己的喜好，设计喜欢的口味和款式。 茶佛蛋糕原料主要由以下几层构成，制作步骤里推荐几款不同口味的茶佛蛋糕做法。

用料

• 果冻层 可以用吉利丁粉加果酱调配，也可以直接买各种口味果冻粉
• 蛋糕层 现成的海绵蛋糕/蛋糕卷/手指饼
• 卡仕达酱层 配方和做法如下
• 淡奶油层 淡奶油：糖按10:1打发。也可用奶油奶酪或巧克力花生酱代替
• 果酱层 用自制浆果果酱。草莓/树莓/蓝莓加50%糖，煮成果酱
• 糖渍水果层 最多用草莓和树莓（也可以放无花果、桃子、梨等）
• 雪利酒 可以用波特酒、朗姆酒或果汁代替，一般5大匙

零难度但好吃到爆的英国圣诞甜点【查佛蛋糕】Trifle Cake的做法步骤

步骤 1

【蛋白饼查佛蛋糕】 制作卡仕达酱： 375ml全脂牛奶，375ml淡奶油，5个蛋黄，110克细砂糖，1/2小匙盐，2大匙玉米淀粉，30克黄油，1小匙香草精。 1. 混合淡奶油和牛奶。 2. 蛋黄、细砂糖、盐混合均匀，加入玉米淀粉，加入牛奶液中。 3. 一边搅拌一边小火煮，直到卡仕达酱表面有小气泡，质地变稠，关火。加入香草精和黄油，融化混合后，贴面盖保鲜膜，冷藏2小时再使用。 糖渍水果： 一个白桃，一个黄桃，一个白油桃，一个黄油桃，桃子全部切片，250克樱桃切半。加入60克鲜榨柠檬汁，50克细砂糖，拌匀，静置30分钟，期间微微搅拌两次，最后放上250克树莓，轻轻搅拌一下。 取1/3糖渍水果放在玻璃碗中，再放上1/3卡仕达酱，1/3打发淡奶油，1/3蛋白糖或蛋白饼（蛋白饼制作可参考这个做法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104182196/?group=share_title_a 也可以用海绵蛋糕碎代替） 重复操作三次。 图片来自Coles

步骤 2

【传统草莓茶佛蛋糕】 最传统的口味。 1. 铺一层原味海绵蛋糕或手指饼干，淋上5大匙雪利酒。放上自己煮的草莓果泥。放一层新鲜草莓，再放一层卡仕达酱，再放一层打发的淡奶油。 2. 重复操作以上步骤，直到放满整个玻璃碗。 3. 顶部用新鲜草莓和果酱装饰。 图片来自tasteteam

步骤 3

【巧克力布朗尼茶佛蛋糕】 是一款改良版Trifle 1. 300克淡奶油里加入10可巧克力粉、30克细砂糖打发。 2. 250克樱桃切半，加10克糖、一小匙肉桂粉渍30分钟。 3. 一层布朗尼蛋糕碎，一层巧克力奶油，一层糖渍樱桃，再放一层布朗尼蛋糕碎，一层巧克力奶油，顶部用布朗尼蛋糕碎装饰。（布朗尼蛋糕可以用奥利奥饼干碎代替） 图片来自Kleines_kulinarium

步骤 4

【提拉米苏茶佛蛋糕】 最传统的Trifle造型。 1. 250克软化的马斯卡彭奶油，加30克糖和100克淡奶油打发。 2. 大玻璃碗底部放一圈巧克力蛋糕卷，放一层百丽甜酒，再放上一层马斯卡彭奶油。一层浸泡过咖啡液的手指饼，一层巧克力淡奶油，一层马斯卡彭奶油，一层原味淡奶油，筛上巧克力粉，用巧克力碎点缀。冷藏4小时以上再食用。 图片来自Olivemagazine

零难度但好吃到爆的英国圣诞甜点【查佛蛋糕】Trifle Cake的小贴士

我反正是很爱这款蛋糕了(∩_∩)

菜谱创建时间：2019-11-30 19:51:33