蒸紫糯米蛋糕

作者： 千硕

用料

• 糯米 100克（全黑 或黑+白）
• 鸡蛋 4个 大概200克
• 糖 60克
• 黄油 20克（融化）
• 牛奶 30克

蒸紫糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫糯米，放入主锅。也可以50克紫糯米+50克白糯米，总之就是100克米。

步骤 2

2分钟/速度10打成米粉，当中可以停顿一下，刮缸一次，以使米粉打磨的更细腻。把打好的米粉盛出。锅洗干净，擦干。

步骤 3

主锅插上蝴蝶棒，倒入200克鸡蛋，80克糖。尽量用普通鸡蛋，不要用土鸡蛋，普通鸡蛋蛋白多，15分钟/40度/速度4打发鸡蛋，打发后的鸡蛋糊相当浓稠，提起蝴蝶棒，蛋液缓慢滴落。如果打发好的蛋液还没有达到这个状态，可以适当再加1-2分钟/37度/速度3

步骤 4

加入过筛后的米粉，3秒/速度3

步骤 5

加入油和牛奶的混合物。我因为手工搅拌过，已经油奶交融😏，3秒/速度3拌入到蛋糊中。将蛋液倒入六寸活底圆模，盖上保鲜膜（为了防止水滴落）

步骤 6

提前预热蒸烤箱…… 蒸30分钟，我又闷了五分钟！

步骤 7

出锅倒扣放凉，脱模……就可以享受美味啦！

步骤 8

不太甜……浓浓的黑糯米香……这种香并不冲……而且一点点沁入心脾……值得回味！

菜谱创建时间：2019-11-30 19:50:48