小美 椰蓉小餐包

作者： 牛牛妈在重庆

此款为一发椰蓉小餐包，时间短，口感也很棒！

用料

• 面团食材：
• 冰牛奶+冰鸡蛋 210g
• 酵母 5g
• 糖粉 55g
• 奶粉 30g
• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 盐 3g
• 总统黄油（室温软化） 35g
• 椰蓉食材：
• 总统黄油（室温软化） 70g
• 全蛋液 1个
• 糖粉 65g
• 椰蓉 65g
• 工具准备：
• 裱花袋 1个
• 烤盘 28方盘

小美 椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

把除黄油、盐以外的所有食材放入主锅， （冬天）2分钟/37度/速度3；（夏天）将所有液体提前放入冰箱冷藏1个小时，再1分钟/速度3混合，不需要温度！

步骤 2

加入高筋面粉250g，低筋面粉50g，3g盐，30秒/速度3逐渐增加到速度6。开启揉面模式10分钟，还剩6分钟的时候加入室温软化的黄油小块，直至面团延展出手套膜（揉面时间可根据情况适当增加）

步骤 3

将揉好的面团平均分成16份，整理成光滑的小面团放入28*28（盘底铺硅油纸）方盘！将烤盘放入烤箱40-50度发酵，同时放一碗热水保持面团湿度！

步骤 4

利用发酵时间做好椰蓉酱。加入75g软化黄油、65g糖粉，10秒/速度5混合，5分钟/60度/速度1融化并混合！再加入椰蓉和鸡蛋，1分钟/速度3混合搅拌。

步骤 5

准备一个裱花袋装椰蓉酱，待用！

步骤 6

面团发酵后的状态，是不是有明显变大，发酵期间请为面团全程盖上保鲜膜，保证湿度！

步骤 7

将椰蓉酱均匀的挤在面团表面！

步骤 8

烤箱提前预热到180度，180度/20分钟/中下层，10分钟后请留意面包表面颜色，及时盖上锡箔纸！

步骤 9

哇，好有食欲的小餐包，嘿嘿😁……

步骤 10

趁热品尝哦，如果暂时吃不完请装入密封带中，冷冻保存！

菜谱创建时间：2019-11-30 16:08:50