羊肉凉水下锅,焯水,不断的撇掉沫
炖羊肉就放五种调料:【姜 红葱 花椒 辣椒 地椒叶】,放料盒里。
这是陕北的红葱,陕北炖羊肉调料(地椒叶),网上有卖的
一次加够热水,放羊肉,放料盒和少量的底盐,【大火煮10分钟】,转【中火煮10分钟】,看到羊汤发白色后再转【小火炖1个半小时】
今天是手擀面,也可以自己烙饼 ,吃羊肉泡馍
另起锅,水开后煮面,中间点两次凉水,捞出面,浇上羊汤和羊肉,香菜和香葱,开吃。也可以加一点油泼辣子和醋
一小碗沙盖泡菜,吃的爽
炖羊肉一定要先大火,再中火,出白汤后再改小火。