牛奶蜜豆小方块面包

作者： penny333

能看出这是什么造型吗？我敢说这是整形最简单随意的小面包了，可以馅料随意，形状随意，大小随意，所用的烤盘也可随意。这次我用了炼奶和蜜豆做馅料，切成了一个个小方块，成品小巧可爱，松软香甜，诱人垂涎。

用料

• 面团：高筋面粉200克，低筋面粉60克，牛奶135克，蛋液35克，细砂糖50克，盐1克，酵母2.6克
• 馅料：炼奶适量，蜜红豆适量
• 表面装饰：蛋黄液适量

牛奶蜜豆小方块面包的做法步骤

步骤 1

将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

步骤 2

面团发酵至3倍时从冰箱取出

步骤 3

将面团取出，轻压排气，擀开成薄片

步骤 4

抹一层炼奶

步骤 5

再铺一层蜜红豆

步骤 6

将右边三分之一的部分向中间折起

步骤 7

然后将左边三分之一的部分也向中间折起

步骤 8

旋转90度，用擀面杖擀薄

步骤 9

两边向中间折起

步骤 10

擀开成正方形，用保鲜膜盖住松弛约15分钟

步骤 11

表面扑一些干粉，轻轻擀压平整，用塑料刮板纵向切开五等分

步骤 12

再横向切开五等分

步骤 13

将小方块面团移入28金盘中，每个之间留一定间隔

步骤 14

放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 15

发酵至约1.5～2倍时取出，表面刷一层蛋黄液，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度

步骤 16

将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤18分钟，上色后可加盖锡纸

步骤 17

烤好后放凉架上晾凉

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

牛奶蜜豆小方块面包的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、馅料可按个人喜好加入，咸甜随意； 3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 4、温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。

菜谱创建时间：2019-11-30 14:04:06