小鸡炖蘑菇

作者： 橙子皮儿晶晶

东北名菜，小鸡炖蘑菇！来这么一道菜，温暖一下寒冷的冬天～～走地鸡，俗称柴鸡，笨鸡，跟东北特有的榛蘑简直是绝配

用料

• 鸡 一只（大概两斤多）
• 干榛蘑 50克
• 啤酒 一听
• 老抽 2大勺
• 生抽 5大勺
• 葱 半根
• 姜 5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒粉 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 适量
• 白糖 小半勺
• 红薯粉条 1把
• 鸡精 适量

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

请摊主帮忙把鸡斩成小块，把多余的脂肪和一些边角料去掉不要，清水洗净，冷水下锅，放几片姜和葱段，加入三大勺料酒焯水。焯好水的鸡肉拿出冷水冲洗一下，控干水分备用

步骤 2

粉条提前浸泡三个小时

步骤 3

榛蘑用清水抓洗干净，多洗几次，直到水变清为止

步骤 4

准备几段大葱，5片生姜，5瓣大蒜，两个八角，两片香叶，一块桂皮

步骤 5

起锅倒油

步骤 6

倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉微微发黄

步骤 7

炒到大概这个程度

步骤 8

加入步骤4中的配料，翻炒出香味

步骤 9

加入5大勺生抽

步骤 10

加入两大勺老抽调色

步骤 11

加入一听啤酒和一大碗清水，水要一次性加够

步骤 12

加入一小勺花椒粉

步骤 13

小勺的量

步骤 14

加入半小勺白胡椒粉，和小半勺白糖

步骤 15

如图所示

步骤 16

大火烧开

步骤 17

水来撇去浮末

步骤 18

盖上锅盖，小火炖煮40分钟。走地鸡不好炖烂，整体起码炖1个半小时

步骤 19

40分钟之后加入榛蘑，盖上盖子礼物炖煮30分钟。试一下味道，加适量盐调味

步骤 20

30分钟之后打开盖子，加入粉条，开大火收汤20分钟左右，加入适量鸡精。时间根据水量自行调整，汤不要收的太干

步骤 21

时间到，出锅

步骤 22

香喷喷的小鸡炖蘑菇粉条～

小鸡炖蘑菇的小贴士

1. 如果买的是肉鸡，炖的时间适当减少，整体控制在1个小时之内即可。 2. 盐的量按照自家口味适当调整 3. 汤汁不要收的太干，要留一些汤才好吃

菜谱创建时间：2019-11-30 13:41:29