红烧肥肠

作者： 三德子美食

肥肠又名猪大肠、猪肠，它有很强的韧性，把肥肠用来红烧，成菜色泽洪亮、味道香醇、汤汁浓郁，越嚼越香非常美味哦。

用料

• 肥肠
• 芸豆
• 老姜
• 大葱
• 大蒜
• 香菜
• 香料

红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

步骤 2

芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。 ​

步骤 3

肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

步骤 4

锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。 ​

步骤 5

加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。

步骤 6

加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。

红烧肥肠的小贴士

1、香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒） 2、配菜不仅可以用芸豆，也可以用黄豆、土豆等。 3、如果喜欢吃肥肠软烂的肥肠要焖2个小时，甚至更长时间。

菜谱创建时间：2019-11-30 12:17:39