卤三样(鸭腿鸡蛋莲藕）

作者： 妞妞外婆2019

今天买了鸭腿，正好家里有鸡蛋莲藕，想想就一起卥吧，想不到好吃到不要不要的！于是写下来和大家分享，希望你们喜欢！

用料

• 六和新希望精选鸭腿2只
• 土鸡蛋6个
• 莲藕1节
• 生抽料酒各2汤匙
• 老抽蚝油南乳汁各1汤匙
• 盐冰糖生姜粉葱橙皮各适量
• 香料包（八角1粒桂皮1段花椒10粒小米辣1个）

卤三样(鸭腿鸡蛋莲藕）的做法步骤

步骤 1

主料：鸭腿

步骤 2

辅料（葱、橙皮、花椒）焯水备用。调好的卤，冰糖水，盐，生姜粉,香料包。

步骤 3

鸭腿冼净去毛，加葱姜和橙皮（陈皮更好）焯水，再次洗净沥干水分备用。

步骤 4

在鸭皮这一面打一字花刀，以便入味。

步骤 5

坐锅点火　中小🔥烤干水分（无需放油）烤到如图即可。这一步必不可少，是去鸭骚味的关键。

步骤 6

加生抽老抽蚝油南乳汁料酒，使之上色后加入半锅清水烧开，下盐和糖及香料、莲藕片再烧开后转小火炖一小时。

步骤 7

将鸡蛋煮熟后剥壳划口，便于入味。

步骤 8

鸡蛋入卤水中烧开后转小火炖20分钟翻面关火。所卤之物在锅中浸泡一夜，使之更加入味。

步骤 9

成品图，好看吧？配上一杯温热的黃酒，大快朵颐吧！

卤三样(鸭腿鸡蛋莲藕）的小贴士

焯水后的鸭腿一定要烤干表面水分。鸡蛋要后放,放早了蛋发硬且老，口感欠佳。卤汁要多，淹过食材表，在卤水中浸泡一夜更加入味。

菜谱创建时间：2019-11-30 10:25:21