正宗成都小酥肉简单快手0失败

作者： 是小夏末呀

今年去成都旅行，最念念不忘的就是这份小酥肉，回家后无数次想吃，去了好多家饭店点到的都不是这个味道，琢磨了好久琢磨出来分享给大家，超正

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 红薯淀粉 160克
• 里脊肉 350克
• 花椒粒 适量

正宗成都小酥肉简单快手0失败的做法步骤

步骤 1

花椒粒干锅炒香，拿出来用擀面杖压碎一点变成小粒（忘记拍照了，大概一粒花椒研磨成4-6份的大小），小粒比磨成粉更香

步骤 2

里脊肉切薄薄的片，放适量盐，一半炒香研好的花椒粒，搅拌均匀腌渍。

步骤 3

淀粉里加适量盐，加另一半研磨好的花椒粒，加入三颗鸡蛋，慢慢搅匀（由于鸡蛋有大有小，所以稠度大家看情况，保持用筷子挑起来可以流下去，流下去的纹路不会立马消失这个粘稠度比较合适）。搅匀后把蛋糊倒入腌渍好的里脊肉中拌均匀，使每片肉均匀涂抹上蛋液即可

步骤 4

起锅烧热油，炸至金黄再出锅，肉要一片一片下，千万不要一大坨扔下去

步骤 5

酥脆可口，唇齿留香，除了做小吃直接食用，用来打火锅做烩菜什么的都超赞的

正宗成都小酥肉简单快手0失败的小贴士

红薯淀粉不要用其他淀粉代替哦，不然会硬硬的影响口感哦

菜谱创建时间：2019-11-30 09:32:42