江南熟醉蟹

作者： 宋娟-1

秋季的江南餐桌，大闸蟹成了主角。除了清蒸，更喜欢熟醉蟹的做法

用料

• 大闸蟹 8只（4斤）
• 生抽 800g
• 黄酒 800克
• 冰糖 600克
• 姜 4厚片
• 花椒 一小把
• 香叶，八角，桂皮，豆蔻，草果，红枣，陈皮 适量

江南熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

把除黄酒以外的材料倒入锅中煮沸后转小火至冰糖完全融化

步骤 2

倒入黄酒沸腾后关火，自然放凉（我一般提前一天做好，第二天蒸蟹）

步骤 3

把蟹洗刷刷

步骤 4

蒸蟹：水中放葱煮开后架上螃蟹（加姜和料酒）大火蒸15分钟

步骤 5

把蒸好的蟹放入第一步凉透的锅中浸泡，24小时最佳

步骤 6

开吃啦

菜谱创建时间：2019-11-30 09:20:27