香甜松软枣发糕

作者： 心静神怡816

话说很久没有下厨房了哈😅～出差告一段落也就有心思在厨房里鼓捣鼓捣😂～～就在某天前一个寒冷的清晨，还没起床的我突然就想念那一口热乎乎的枣发糕，终于，在与睡神进行了一番较量后，爬起来直奔厨房去和面🤩🤩🤩🤠😸

用料

• 红枣带核 220克
• 面粉 500克
• 红糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 油 20克

香甜松软枣发糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去核

步骤 2

准备好所有食材

步骤 3

锅内放入没过枣的水先煮开，再放入所有的红糖继续煮到枣软，锅里的水煮到稍微粘稠，水量剩余一半左右的时候就关火，一定不要煮到收汁的状态哦～会糊锅，不好刷锅滴～～晾至温热～～

步骤 4

晾温后的一锅枣带着汤汁倒入料理机打成枣糊

步骤 5

面粉里把酵母和盐拌匀，倒入枣泥糊搅拌均匀

步骤 6

拌均后先加入鸡蛋，再加入食用油，顺一个方向搅拌

步骤 7

搅拌成视频里的黏稠度，筷子、面团、盆三者腻腻乎乎，分的开又分不开，筷子搅面团明显觉得费力的状态，哈哈，一定要这个状态，成品的发糕才不容易中间塌陷，太稀的面团很容易中间凹陷哦～～

步骤 8

搅拌好以后套塑料袋或保鲜膜进行一发

步骤 9

一发到2倍大的时候，用筷子搅拌排气

步骤 10

8寸蛋糕模底部垫油纸周围抹油为方便脱模，把排好气的面团放入，表面抹平（可用勺子少量多次沾水后操作，防止勺子和面团粘连，边抹平边沾水）进行二发

步骤 11

二发不需要像一发那样的高度，大概1-1.5倍大就可以，防止发酵过度导致的成品塌陷。发酵完成后盖耐高温保鲜膜（可省略）冷水入锅，活底模具底部围上锡纸防止水汽进入，全程中到大火，上气后蒸40分钟。

步骤 12

时间到了关火焖5分钟出锅，哈哈，二发还可以再矮一点滴，这个涨势很是凶猛啊……

步骤 13

背面比正面更整齐～～可惜晨起的时间略晚，天气冷发酵速度减慢，二发的时候天已经黑了，没有更好的光线来拍照📷……

步骤 14

气孔均匀～完全不会塌陷

步骤 15

松软度看上面👆是经得起考验滴～～哈哈

香甜松软枣发糕的小贴士

想要发糕发的高～面糊一定要粘稠，切不可过稀....时间一定要够，否则会中心部位发粘～还会塌陷....

菜谱创建时间：2019-11-29 23:26:37