花式面点

作者： 新玲_gdbj

最近别人家的小朋友想吃😋😋😋馒头、肠仔包、豆沙包，刚好今天有空，家里买了好多的黄心红薯正好派上用场，今天就用红薯做几款不同的面食。

用料

• 黄心红薯 2个
• 酵母 7克
• 细砂糖 60克
• 中筋面粉 700克
• 火脚肠 6根
• 豆沙 170克

花式面点的做法步骤

步骤 1

两个大红薯（去皮后674克）、四根玉米火脚肠、两根鸡肉火脚肠、面粉700克发面、白绵糖60克（各人喜甜度）、豆沙170克、酵母粉7克。

步骤 2

洗净红薯去皮切薄片，上锅蒸20分钟。

步骤 3

在蒸红薯时间处理火脚肠

步骤 4

蒸好的红薯放入要发面的大的容器中搅碎

步骤 5

将酵母粉、白糖、面粉加入红薯泥中（不用添加水，红薯本身就有水份）

步骤 6

将其搅拌均匀，等待发酵。

步骤 7

发酵两倍大时取出添加干面粉慢慢揉成团

步骤 8

取其三份中一份来做8份肠仔包，切4份大的面剂，4份小的面剂；揉成团压扁撖成椭圆形。

步骤 9

放入肠肠用刀把两侧切开，左一下右一下直到面皮包敷完肠仔。

步骤 10

冷水上锅二次醒面15分，开大火蒸，水开后蒸12分关火，不要马上开盖，焖上3分钟即可开盖装碟。

步骤 11

刀切馒头:取其中一份面剂揉成条，整理好用刀。

步骤 12

豆沙卷:取最后一份面剂揉成团，撖成面片放入豆沙。

步骤 13

用刀轻轻切卷好豆沙卷，整理好豆沙卷等待上锅蒸。（未蒸过的豆沙容易散）

步骤 14

接上面蒸过肠仔包的热锅热水蒸10分，即可关火焖3分开盖装碟食用。

步骤 15

三种不同味道的面点:肠仔包偏甜咸、豆沙卷偏甜、红薯馒头微微带一点点甜。

花式面点的小贴士

1.红薯还有点温度加入酵母粉，温度高了酵母粉死了，温度偏了面发酵时间长。 2.天气变冷为了使面发酵时间缩短，可以放在蒸过红薯锅中。 3.做好了模型的面点一定要二次醒发，不然不够松软。 4.关火后不要马上开盖，不然面点变小、硬。

菜谱创建时间：2019-11-29 23:03:47