辣椒油

作者： Son Seol Dong

无辣不欢的北京girl 用比我年纪还大的大洋碗做的辣椒油。拌炸酱面，拍黄瓜，吃铜锅涮肉时放麻酱小料里，我的妈呀香翻，因为咱料足🤨

用料

• 辣椒面 一包
• 蒜 10瓣
• 小葱 10根
• 姜 10片
• 洋葱 1个
• 花椒，麻椒，大料，香叶，桂皮 如图适量
• 香油 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 1勺
• 十三香 1勺
• 食用油 纸杯一杯半的量

辣椒油的做法步骤

步骤 1

蒜一半压成蒜泥，一半放进油里炸香

步骤 2

洋葱一整颗，不用切的太细，不然容易糊。

步骤 3

小葱先拍扁再打成结。这样小葱更能够散发香味。

步骤 4

香料最好洗一洗，控干水分。

步骤 5

辣椒面，蒜沫，十三香，香油，盐，生抽放在一起。放生抽是为了不让辣椒面太干，不然浇油的时候容易糊。

步骤 6

油是平常炒菜的6倍左右。烧热

步骤 7

葱，姜，蒜颗粒，洋葱，所有香料，

步骤 8

炸成金黄色，中火慢慢熬。

步骤 9

油分三次放进去，凉凉放进储藏盒。

辣椒油的小贴士

辣椒面里一定要放生抽，其他的如酱油也行。真的会糊。熬油里的料千万不能切的太小太细。容易焦，不会香的呢。只要你有吃货的心，做啥都好吃呦。

菜谱创建时间：2019-11-29 22:31:22