焦脆香烤土豆块🥔Crispy Potato Nuggets

作者： Anzzyul

太香了，一口一块根本停不下来。先煮后烤让土豆外脆里软，crispy，buttery，creamy，一口吃到。刚出炉的时候有浓郁的迷迭香和蒜香，第二顿的时候黄油温和的香气则会更加明显。作为烤鸡的配菜，好吃到几乎要抢了烤鸡的风头。谁说感恩节大餐一定要有土豆泥，土豆这样做才比较exciting🤪 菜谱改自Chris Morocco from the BA Test Kitchen：https://www.bonappetit.com/recipe/burnished-potato-nuggets

用料

• 土豆 1大个
• 盐 2大勺
• 净化黄油(或黄油+植物油） 1-2大勺
• 黑胡椒 适量
• 迷迭香 2根
• 蒜 4瓣

焦脆香烤土豆块🥔Crispy Potato Nuggets的做法步骤

步骤 1

土豆切块放入加了2大勺盐的冷水中，水煮开后转成中小火，保持微微冒泡的状态咕嘟5-6分钟至土豆块外面变软，但叉子戳进去里面要还是硬的。关火沥干土豆块，静置片刻使水蒸气蒸发。

步骤 2

等土豆冷却的同时预热烤箱425F。取出烤盘，可以为了方便清洗铺上锡纸，挖满满一大勺净化黄油(ghee)放在上面入烤箱融化；如果没有ghee可以用一块普通黄油加一勺植物油代替。给土豆块撒适量盐和黑胡椒，用手翻拌均匀，翻拌的同时也把土豆表面变软变糊状的淀粉磨圆。

步骤 3

油融化后取出烤盘，把土豆倒上去让每一块都充分沾上油，和迷迭香一起入烤箱烤30分钟后取出放入蒜泥并翻拌均匀，继续烤10-15分钟即可。(如上图，我是跟鸡一起烤的，土豆会沾上鸡油，更好吃。)

焦脆香烤土豆块🥔Crispy Potato Nuggets的小贴士

用普通黄油要加植物油的原因是黄油本身烟点低，它里面的乳固形成分很容易烤焦，而加入烟点高的植物油会提高这整个混合物的烟点。这样既有了黄油味，又不容易里面还没烤熟外面却已经焦了。净化黄油本身烟点就比较高所以可以单独用。

菜谱创建时间：2019-11-29 20:54:42