糖醋泡椒带鱼

作者： 小欢欢好吃狗

来自妈妈的美味~从小吃到大的配方~

用料

• 冷鲜带鱼 一斤
• 料酒 适量
• 老姜 适量
• 大葱 1根
• 蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 泡姜泡海椒 适量
• 蒜 5瓣
• 糖 2勺
• 盐 适量
• 醋 1勺
• 老抽 少量
• 味精 适量

糖醋泡椒带鱼的做法步骤

步骤 1

洗净带鱼，把内脏处理掉，特别要用清水把淤血冲洗干净，不然带鱼会苦涩。然后放料酒，大葱，老姜腌制去腥片刻。同时准备蛋清，淀粉，盐装碗调匀调羹，再将腌制好的带鱼用清水洗净后裹上浆待炸。

步骤 2

锅中放油，多一点较好，小火，将带鱼两面慢慢夏至金黄起锅。

步骤 3

锅中放油适量，小火加糖，泡姜泡海椒，蒜等佐料炒香 。

步骤 4

放入带鱼，翻两下就好，否则会没有卖相。

步骤 5

再加入糖，醋，老抽(糖醋比例2:1，老抽放一点是为了菜色好看也可以不放)，主要还是按照自家口味来，调制好糖醋味后焖几分钟。最后放葱，味精，翻两下即可出锅。

菜谱创建时间：2019-11-29 20:44:49