发面糖烧饼（烤箱版）

作者： 冰雪儿h

提起东北家乡，最让我念念不忘是油酥糖烧饼。每次回老家，几乎每个早餐都要去买几个，吃不够。一直想自己做，终于有时间尝试了一下，还算成功，忍不住跟大家分享！

用料

• 主面团：
• 中筋粉 500克
• 温 水 350克
• 酵母粉 5克
• 泡打粉 1克
• 食 盐 3克
• 油 酥：
• 面 粉 200克
• 大豆油（花生油） 150克
• 食 盐 2克
• 馅 料：
• 白糖+面粉（3:1） 适量
• 辅 料：
• 蛋黄液 1个
• 熟豆油 20克
• 芝 麻 适量

发面糖烧饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

40度左右温水加入酵母粉，待酵母粉充分溶解后，将主面团其他材料放入水中搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大（室温约两小时）。

步骤 2

面团发酵的时间我们可以制作油酥。将大豆油（家里没有大豆油用花生油代替）放入热锅中烧开，关火晾几分钟，待油温七成左右时倒入加入盐的面粉中搅拌均匀，油酥不易太稀，否则不容易包进去。

步骤 3

将发酵好的面团揉几分钟，排出气泡，再次醒发5分钟，分成8等份的小面团。将面团压扁放入油酥，像包包子一样捏好口，尽量不要漏出油酥。 下图是包好油酥的面团。

步骤 4

将包好油酥的面团盖上保鲜膜醒5分钟。然后依次擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜再次醒5分钟。

步骤 5

像做蛋黄酥一样，再次擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜醒5分钟后压扁，包入按照3：1的比例调成的糖和面粉的混合馅，同样要收好口，切记不能漏糖，初次尝试可以少放些糖馅。（喜欢豆沙的朋友也可以换成豆沙馅）。

步骤 6

将包好糖馅的面团擀成小圆饼，不要太薄，厚度8--10mm，放入烤盘醒20分钟，面饼略鼓就可以了。

步骤 7

在面饼上刷上蛋黄和熟豆油的混合液，撒上芝麻，放入预热的烤箱，上下火200度烤15分钟。

步骤 8

出炉啦！外表酥脆，内层松软，香！

发面糖烧饼（烤箱版）的小贴士

烤箱温度可根据不同烤箱来调整。 由于是花生油，里层不像大豆油那样黄黄的。

菜谱创建时间：2019-11-29 16:33:19