快速发面的油丝卷

作者： 抚摩月色

每次要做发面包子和馒头，油丝卷，都要先发面。记得小时候，那时候用的是上次发面留下的一块发面启子，我们叫它面头。我都是每天晚上就把面发上，早上5点父亲就开始蒸馒头。现在有了酵母，已经方便多了。前一阵子朋友教我了一个立刻就能上笼蒸的好方法。用稍热的水，多一点酵母，加一点白糖。揉上面直接就可以上笼，在笼中等片刻直接就蒸了。试了几次，都不错。今天面揉好后我放在那先办别的事情了，有半小时吧，面发的特点好，省去了在锅里发面的过程。效果一样棒。

用料

• 清水 500克
• 面粉 750克
• 酵母 13克
• 白糖 6克
• 葱花 100克
• 盐 5克
• 五香粉 8克
• 香油 3勺

快速发面的油丝卷的做法步骤

步骤 1

用5克盐8克五香粉3勺香油搅拌均匀成油酥备用

步骤 2

切葱花备用

步骤 3

用500克的39度温水中加入发酵粉13克，白糖6克溶化开加入750克面粉拌匀合成面团。在蒸锅里放入热水，把面团放入热锅中盖上盖子静置半小时左右，面会迅速发开。将面团揉搓均匀分割成两个面团。

步骤 4

把面擀成厚片，在上面刷上备好的油酥。

步骤 5

洒上葱花

步骤 6

将面皮卷成长条，切成7个坯

步骤 7

在坯上正中间用筷子压下去，使两边外翻成花朵。

步骤 8

上锅蒸15分钟即可

步骤 9

蒸好后，停两分钟之后再开锅盖。

步骤 10

口感细腻柔软，虽喧腾腾又不失柔韧的嚼劲。

步骤 11

麦香之中有淡淡的咸香，使人欲罢不能，吃了这口想下一口。

步骤 12

蒸出来的油丝卷弹性十足

菜谱创建时间：2019-11-29 14:47:59