椰蓉吐司

作者： COUSS探味研究室

今天和大家一起分享的是奶香浓郁的椰蓉吐司，满满的椰蓉馅，松软细腻的面包，用手一层层撕开吃，非常美味。 如果你是椰蓉控，一定要试试！如果你不是那么爱椰蓉，也可以试试，没准从此爱上椰蓉了呢！

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 10g
• 细糖 35g
• 酵母 3g
• 鸡蛋液 30g
• 盐 3g
• 黄油 30g
• 水 ±160ml
• #椰蓉馅
• 黄油 20g
• 鸡蛋液 20g
• 细糖 20g
• 椰蓉 40g
• 牛奶 10ml

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，低速揉成团后转中速继续揉面。

步骤 2

面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低速至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。

步骤 3

当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。

步骤 4

面团整圆放入碗中，CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

步骤 5

利用发酵时间制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至蓬松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀，备用。

步骤 6

发酵好的面团取出，排气后滚圆松弛20分钟。

步骤 7

取醒好的面团，擀成大圆面片，在中间部位撒上椰蓉馅，然后用四周面团将椰蓉包裹起来。

步骤 8

将面团擀长，然后完成一次3折，再延折的方面擀成，完成第二次3折。

步骤 9

将面团切成3股，顶部不切断，然后辫成辫子形状，收好接口，将两头折在底部放入吐司里

步骤 10

CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，水箱加水，温度设置35度，按蒸汽补湿，吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒9分满（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

步骤 11

发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液（吐司发酵快结束时要提前取出，用于烘烤预热）。

步骤 12

COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式， 提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度，下火180度，烘烤约35分钟。

步骤 13

烘烤完成，吐司立即出炉，趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

椰蓉吐司的小贴士

1、 以上材料为1个450g吐司模的量。 2、 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，模具不同，烤色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2019-11-29 14:05:55