自制咸鸭蛋(超简单)

作者： 湘ping

别人送的鸭蛋，不知道怎么吃，总觉得鸭蛋有腥气，但我喜欢吃咸鸭蛋黄。

用料

• 鸭蛋 30个
• 盐 400克
• 白酒(我用的邵阳大曲) 3勺
• 水 2000克

自制咸鸭蛋(超简单)的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗干净，抹干。

步骤 2

在酒里洗个澡。

步骤 3

放入容器中，可以是坛子，我没有坛子，就用5升的矿泉水瓶在离瓶口8---10厘米处剪断，留10厘米不剪断。将洗过澡的蛋码入瓶内，将剩下的酒也倒入里面，放一晚。

步骤 4

将2000克水烧开，把盐倒入开水里，放凉。

步骤 5

第二天把放凉了的盐开水倒入放鸭蛋的容器里，没过鸭蛋。蛋会浮起来，不要紧的。密封，30天后就可吃到咸鸭蛋了。

步骤 6

这是第二十二天，在最下层取的鸭蛋，现在是冬天，夏天会快一些，今天取的这玫蛋黄已经有油，蛋白咸淡刚好，再过十多天蛋黄会更多油，但蛋白会偏咸。

自制咸鸭蛋(超简单)的小贴士

水和盐比例大概5:1，不好调制的话可以在开水里加盐至盐不溶解的饱和盐水，盐水超过蛋码的高度就行，记住蛋会浮起，能隔几天把上面的翻至底下是最好。

菜谱创建时间：2019-11-29 12:10:29