水煮肉片

作者： 永香兴餐创

用料

• 花椒 适量
• 淀粉 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 少许
• 葱花 10克
• 干辣椒 5个
• 料酒 1勺
• 猪肉 200克
• 油麦菜 1把

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

材料处理 猪肉洗净切薄片，加入白糖，鸡蛋清一个，酱油，水淀粉，盐适量腌制20分钟

步骤 2

豆瓣剁碎，干辣椒切段，姜蒜切片，蒜切末，葱切葱花,油麦菜切段

步骤 3

配菜炒制 锅中放油，下入干辣椒，花椒，姜蒜，炒出香味，将油麦菜倒入锅中，加盐鸡精调味，炒断生放入碗中备用

步骤 4

成品制作 起锅烧油，下入豆瓣酱，炒散后下葱姜蒜和花椒，小火炒出香味，下入干辣椒增加颜色和辣味。

步骤 5

再加入适量清水，大火烧开，放入盐，鸡精，白糖，小火煮2分钟

步骤 6

将码好的肉片下入锅中，肉片熟后加入水淀粉勾芡，加花椒油香油出锅 将汤河和肉片倒入铺好的菜的碗中，撒少许花椒面，辣椒面，蒜泥和芝麻 将油烧至6成热淋到蒜泥上撒上葱花即可

水煮肉片的小贴士

下肉片一定要慢慢下入，小火烧，大火容易把肉表面浆冲掉

菜谱创建时间：2019-11-29 11:36:35