安阳(彰德府)粉浆饭

作者： 爱食机摩人

安阳粉房多 主要生产绿豆粉皮和绿豆粉芡 勤劳智慧会过日子的安阳人 于是把本该倒掉的浆汤加入豆类和小米青菜做成美食 流传至今并发扬光大 我意现在年轻人生活节奏快 也应闲暇时在家开个火 把美食传承下去

用料

• 粉浆 N斤
• 小米 N克
• 大白菜 1颗
• 红萝卜 1根
• 黄豆 N克
• 花生 N克
• 鸡精 N勺
• 葱 1根
• 姜 N片
• 猪油 N克
• 花生油 N克
• 盐 N克

安阳(彰德府)粉浆饭的做法步骤

步骤 1

粉浆有些地方不一定买的到 这是做绿豆粉皮或粉芡沉淀后剩下的酸汤 跟北京豆汁儿相似 很便宜

步骤 2

黄豆洗净泡发(我懒没泡 结果一样)

步骤 3

花生洗净

步骤 4

小米洗净 用量看喜好 建议多放些太稀品相和口感不好 有商家为了省米芶面粉增稠

步骤 5

正宗的花生不改刀 我嫌嚼着累

步骤 6

最好用猪油 家里没有自己熬油

步骤 7

粉浆下锅一定看着(全程要时不时搅锅以免糊底)

步骤 8

看好这图片 这层浆沬千万不能破 似滚非滚时放入小米 花生 黄豆 为什么？别人教我 没敢问 因为我怕他也不知道 总之是祖辈传下来的

步骤 9

红萝卜切丝 量自己定

步骤 10

同上

步骤 11

大葱切小切 切姜丝式片 有人不吃姜切沫煮煮就没了

步骤 12

肥肉切小片 或直接猪油

步骤 13

猪油熬好下葱姜大料熬香

步骤 14

熬好的料油下锅同煮 放盐鸡精

步骤 15

粉浆饭熬越久越好 我着急吃 一小时二十分钟 建议多做着 隔夜喝着更香

安阳(彰德府)粉浆饭的小贴士

能吃猪油最好 不习惯素油也行 就是口感没那么绵滑 平常我放浓汤宝 这次放鸡精感觉也非常棒

菜谱创建时间：2019-11-29 10:27:21