油炸咸鱼

作者： wenwen私厨

敏鱼又名鮸鱼，分布在北太平洋西部。我国沿海均产之。是一种深海鱼，为名贵的海洋经济鱼类之一、除鲜食外还可制作罐头或加工成鮸鱼鲞。 新鲜敏鱼经过腌制几个小时后，油炸，然后泡在热过的油里，别有一番风味。

用料

• 敏鱼 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 蒜头 适量
• 红辣椒 2个

油炸咸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉买回来，清洗干净，滤干水份。

步骤 2

粗盐或细盐都可以。

步骤 3

一层鱼肉，一层盐，随意，咸淡自己掌控，腌制几个小时后，再次洗去盐巴。

步骤 4

还是滤水或厨房纸吸去水份，腌制过的鱼肉跟新鲜的鱼肉颜色就不一样了。

步骤 5

热锅冷油，开始炸，油深一点，炸鱼时候，不看时间，看颜色。

步骤 6

炸鱼不能着急，慢慢来，分批炸。

步骤 7

炸好，放凉。

步骤 8

再次起火，炸鱼的油就不要了，重新热油。

步骤 9

等油温高了，炸蒜头，辣椒，这时要注意，辣椒会炸开的，我是放进这两种东西，盖上锅盖，马上关火，锅里噼噼啪啪别理了，等没有响动再去开盖，放凉。

步骤 10

等鱼肉凉了，油也凉了，装在玻璃瓶里，倒进热过的油。

步骤 11

辣椒，蒜头都在里面，油要把鱼肉都泡上，放冰箱里，可以吃一两个月都没关系。

油炸咸鱼的小贴士

做饭其实没有那么多准确的框框条条，每家每户吃法不一样，适合家人的口味就ok。

菜谱创建时间：2019-11-29 10:24:32