手残党也能做好的戚风蛋糕！

作者： 媚儿5may

回想自己当初作为烘焙新手，第一次尝试的就是这款戚风蛋糕！它既可以像古早蛋糕一样作为下午茶单品，也是我们吃到的生日蛋糕的底胚，口感细腻绵软而有弹性，用料和手法也不复杂（如图所示），热爱烘焙的你，心动了吗？ 所需工具： 烤箱×1 电动打蛋器（或厨师机）×1 手持打蛋器×1 不锈钢打蛋盆×1 搅拌碗×1 硅胶刮刀×1 不锈钢手持晒网×1 隔热网×1 6寸阳极活底蛋糕圆模×1 温度：145-150度（根据自家烤箱调温） 时间：55-60分钟

用料

• 鸡蛋 3个
• 白醋 2滴
• 细砂糖 45克（18克+27克）
• 玉米油 36克
• 水 36克
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 12克

手残党也能做好的戚风蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先，准备好以上用料和工具，将蛋黄和蛋白分离，分装进2个碗中备用。

步骤 2

18克糖和玉米油搅拌均匀后，加水搅拌。

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后搅拌均匀（手法用画“Z”字的轨迹进行搅拌），然后加入3颗蛋黄，同样的手法，搅拌到无颗粒状态就好了。

步骤 4

将烤箱调温预热，蛋白倒进打蛋盆中，加入2滴白醋，用电动打蛋器打发10秒，然后分3次倒完27克糖，打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器时，打蛋头呈现小尖角即可。

步骤 5

将打发好的1/3量的蛋白霜加入面糊中，手法用类似炒菜的方式翻拌，然后倒入所有的蛋白霜，同样的手法翻拌均匀（但不可过度翻拌，以免消泡）。

步骤 6

面糊倒入蛋糕模中，轻震出大气泡，放入预热好的烤箱中，静待出炉…

步骤 7

烤完后马上出炉，轻震2下模具，然后倒扣放在隔热网上，彻底晾凉后放进冰箱冷藏，吃的时候脱模就好啦～

手残党也能做好的戚风蛋糕！的小贴士

有疑问的小伙伴，欢迎留言提问噢～

菜谱创建时间：2019-11-29 09:21:30