坚果焦糖碎奶油酱+卡仕达奶油酱

作者： Julia赵赵

收藏食谱——《小岛老师的泡芙》 坚果焦糖碎是将用焦糖凝固的杏仁碾碎的碎粒，非常焦香，而且脆脆的，是一款口感非常丰富美味的奶油酱

用料

• 直径5cm的泡芙 10-12个
• 卡仕达奶油酱 200克
• 坚果焦糖碎奶油酱：
• 砂糖 60克
• 杏仁片 30克
• 淡奶油 150克
• 糖粉 少许

坚果焦糖碎奶油酱+卡仕达奶油酱的做法步骤

步骤 1

泡芙做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104127638/?group=share_title_a，卡仕达酱做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104157002/?group=share_title_a。

步骤 2

小锅里放入砂糖开大火加热，。砂糖融化后，开始出现淡淡的颜色时加入杏仁片快速搅拌，整体变成深棕色立刻关掉火。

步骤 3

烤盘上铺上烘焙纸，将步骤2的成品倒在烘焙纸上抹成薄薄的使其冷却。待冷却凝固了，粗略地敲碎后装入厚实的口袋里，用擀面杖或空酒瓶将其敲碎，4mm左右的大小比较理想。

步骤 4

在另外一个盆里加入淡奶油，打发到有黏稠感（七分发）。将步骤3的焦糖杏仁碎加入里面，用硅胶刮刀粗略地搅拌混合。

步骤 5

将泡芙皮剖开，底部的皮里挤人基础的卡仕达奶油酱，再在上面挤上步骤4的奶油酱，盖上另一半泡芙皮，撒上糖粉即可。

菜谱创建时间：2019-11-29 06:55:10