酱烧豆腐

作者： 可乐然宝

酱烧豆腐是我和家人最喜欢的一道菜。喜欢沾满汁那软嫩的口感，咬一口，里面还是烫烫的。

用料

• 豆腐 1块
• 木耳 7.8朵
• 尖椒/青椒 半个
• 葱花 少许
• 姜片 5片
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 香油 少许

酱烧豆腐的做法步骤

步骤 1

放调料的勺子对比

步骤 2

豆腐切片，厚度差不多5mm。 太厚不入味，太薄容易碎。

步骤 3

木耳泡发洗净。 木耳随吃随泡，不要时间过长，据说有毒。

步骤 4

准备少许葱花姜片

步骤 5

1.煮锅里放水放盐，水开后放入豆腐煮开。 2.煮开后捞出，放入凉白开水中浸泡（如果直接就炒，就可以省去这步。我是提前备好，等孩子放学回来再炒，放凉水中不易粘连）。

步骤 6

炒锅里放少许油，油开后放入葱姜爆香。

步骤 7

放入木耳煸炒。 然后加入少许水（水的量，就是差不多刚没过豆腐） 待水开后放调料:生抽、老抽、盐。 最后放入豆腐，小火慢炖。 （这儿忘拍照了）

步骤 8

慢炖到入味，放入青椒。 淀粉加一点水搅成糊，倒入锅里收汁。

步骤 9

准备起锅时，淋上香油，搅拌后出锅。

酱烧豆腐的小贴士

1.市面上的现切豆腐分两种，一种稍硬，一种比较嫩，我比较喜欢后一种。 2.全程豆腐尽量不要搅拌，容易碎。所以在汤汁里慢慢炖入味就可以了。 3.起锅前淋入香油，是让这道菜看起来更有色泽。 4.这道菜，木耳换成香菇也很好吃，香菇更有肉感.

菜谱创建时间：2019-11-28 22:20:41