鸡腿洗干净,滤去水分。放入姜片,姜片主要是去腥,适量就好。料酒3勺(图片中小勺)、酱油3勺、蚝油1勺半、白糖半勺。
再撒入小半勺黑胡椒。
拌匀调料,为了更入味,多按摩下鸡腿肉。然后腌制30分钟以上。
锅里烧热油,放腌制好的鸡肉,大火炒2分钟,转中火表面变色盛出备用。
锅里另外放少许油,放入姜片、蒜瓣、少许豆瓣酱,煎出有一点红油,放入之前盛出备用的鸡肉。
加水,水要没过鸡肉,加几片香叶,一个八角(也可不加按自己口味)。
盖上盖子焖8分钟。
这时把红椒、青椒、洋葱洗净切块备用。
8分钟后放入青椒、红椒、洋葱,焖5分钟,揭开锅盖,关火,放2分钟再盛盘。撒上熟芝麻,开吃。