红豆200克,水500克放入主锅,60分钟/100度/小勺烹煮;
10秒速度7-8打磨,可打磨三次,再加入糖粉,猪油/食用油15分钟/100度/速度1-2收汁烹煮;然后盛出备用;
把盐、酵母、水、糖粉放入小美主锅中30秒速度2混合;再加入高筋、低筋面粉30秒速度3-6混合;,再揉面3分钟;
最后加入软化的黄油再揉面3分钟;
揉好后的状态;
完美的手套膜;
取出 面团用手揉成光滑的圆形面团,放入容器盖上保鲜膜/布,在温度30度左右的环境发酵至2倍大,约50-1小时;
发酵完成后,将面团充分排气、分割成12个面团 (约50-55克)揉圆,盖上保鲜膜醒发15-20分钟,同时将红豆沙也分成12份重量为40-50克,团圆;
把面团压扁,把准备好的红豆沙包入面团,将收口朝下放入铺了油纸的烤盘上;
包完所有的面团后,第二次发酵40-50分钟,面团变大;
用擀面杖的一头沾水后蘸上黑芝麻,粘压至面团上;(如上图)
在面团上铺上一层油纸,将另外一个烤盘压在上面,并轻轻的按压,然后连同烤盘一起放入烤箱180度烤20分钟(烤箱要提前预热)
烤好后的模样,是不是很诱人?
表皮松软,豆沙馅绵密细腻,甜度适中!非常赞!