日式高汤版味噌汤

作者： 丢丢的小爱好

用料

• 水 1500克
• 柴鱼片 15克
• 木鱼花 15克
• 料理味淋 2勺
• 豆腐 一块
• 裙带菜 10克
• 味增 一勺
• 大葱和熟芝麻 可有可无
• 蘑菇或者香菇 可有可无

日式高汤版味噌汤的做法步骤

步骤 1

将水煮沸，先加入木鱼花和味淋，小火慢煮4分钟后加入柴鱼片，继续小火煮1分钟即可，过滤掉原料，得到清澈的高汤，我没有加盐，因为喜欢味噌的味道，用量会偏多；

步骤 2

蘑菇切片和毛豆在高汤过滤后即加入，没有也没关系，豆腐改刀成片，一起煮到毛豆熟了，再加入泡发好的裙带菜。

步骤 3

裙带菜很快就会熟，所以煮沸后即可用筛子加入味噌，量可以根据自己的口味调整。稍微煮一两分钟即可，不要盖着锅盖煮的时间太长：裙带菜会太软烂、变黑，影响口感和观感！

步骤 4

出锅后加入适量大葱圈和熟的白芝麻调味点缀，没有也可以，不过日料好像喜欢用大葱调味（个人感觉）

步骤 5

搭配用豆渣做的杂蔬饼，一顿无油午餐

菜谱创建时间：2019-11-28 13:00:46