家常小云吞

作者： 源源不断的爱0821

用料

• 肉馅食材: 瘦肉 鸡蛋 山芋粉 盐 糖 酱油 葱油 胡椒粉等
• 汤底：大骨汤 虾皮 榨菜粒 紫菜 猪油渣 麻油

家常小云吞的做法步骤

步骤 1

将瘦肉加水剁成糜。瘦肉切片，再切丝，改成粒状。再按1斤瘦肉3两水的比例分多次加入肉糜中，剁至水完全被肉吸收。

步骤 2

在肉糜中加蛋清、加一小勺山芋粉、盐, 按顺时钟方向搅拌。搅拌十分钟以上，搅至肉上劲绵稠为止。

步骤 3

买皮要选薄的，吃起来才有滑爽的感觉。按一碗20个标准包好。

步骤 4

起锅烧水同时做汤，汤也是重要的一环，讲究的是要用炖了很久的大骨汤，加虾皮，加榨菜粒，加紫菜，加猪油渣，加麻油。

步骤 5

锅内水开后，下入馄饨，盖上锅盖，一分钟不到全部漂浮上来，关火焖半分钟捞出。

步骤 6

香气扑鼻，热气腾腾的馄饨做好了，撒上胡椒粉开吃。

家常小云吞的小贴士

肉馅要加上水，加蛋清，加少量淀粉和盐搅拌，只要掌握这几点，做好一碗馄饨不是难事。

菜谱创建时间：2019-11-28 09:28:58