梵高星月夜吐司

作者： 大胜妈妈

其它配方叫星空吐司，之所在把它写在菜谱里是因为原配方里没有鸡蛋，没有奶粉，没有奶油……这口味我接受不了，所以我把这些都加进去再分享出来，还是非常感谢原配方的方主无私分享……

用料

• 高筋面粉 270克
• A奶粉 20克
• A鸡蛋 1个
• A蝴蝶花水 120克
• A盐 3克
• A白砂糖 30克
• A奶油 20克
• A酵母 3克
• A黄油 30克
• 干蝴蝶花 10g
• 开水 180克
• 竹炭粉 0.5g
• 开心果 适量
• 葡萄干 适量
• 无花果 适量

梵高星月夜吐司的做法步骤

步骤 1

干蝴蝶花10g加入刚烧开的开水180g冲泡，待冷却后过筛，泡过的花朵用力把吸进去的水再用力挤出过筛，这样颜色会深一些

步骤 2

把面团所需的A材料除黄油外，全部放入厨师机和面桶2档2分钟，再4档8分钟，共10分钟揉成光滑的面团

步骤 3

加入黄油，黄油切小块儿一点，开4档继续10分钟，揉出手套膜后进发酵箱中温度26度，湿度75度，110分钟发至2倍大取出

步骤 4

发酵好的面团分90g出来，加入0.5g竹炭粉揉……图片上看有点恐怖哈，但是没关系，有点干，滴丢丢水上去，揉吧～（剩下的面团盖上保鲜膜备用）

步骤 5

加了水后满手黑……还是没关系，继续揉……直到把面团全部揉黑……

步骤 6

揉好了……盖上保鲜膜去洗手……

步骤 7

手洗干净了……哈哈哈哈哈

步骤 8

然后把剩下的面团分成一个2/5小面团和一个3/5的大面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛好后，先取小面团擀面棍擀开，宽度比吐司模具短一丢丢

步骤 10

摆上开心果

步骤 11

再摆上葡萄干……

步骤 12

卷起……

步骤 13

放入吐司模具边边……

步骤 14

然后把黑面团擀开，还是宽度比吐司模具短丢丢，放点葡萄干

步骤 15

卷起……不要全卷完，留1.5cm，如上图👆

步骤 16

放入吐司模具中间，留出来的边朝上……

步骤 17

摆上无花果……『这一步很重要！！！！！面团在发酵的时候，无花果一定要用开水泡半个小时，然后再沥水备用，我因为没有泡，导致最后成品切的时候，无花果会掉也不好切！』

步骤 18

再摆上开心果和葡萄干，卷起……

步骤 19

放入吐司模具另一边……中间黑面团留出来的部分，可以把它贴在大面团身上，看图👆

步骤 20

再入发酵箱温度36度，湿度85度，发酵至9分满，盖上模具盖子，烤箱上下150度预热10分钟，放入放入发酵好的吐司，烤40分钟！！我这个还没发酵到理想状态，后来继续发酵了，没拍照片

步骤 21

出炉，看形状是不是就很期待里面的乾坤……

步骤 22

凉却切开……啊～美腻了……（我这个是还没等凉就切了，真的等不及，所以我就切了一片，还没切到无花果……）

梵高星月夜吐司的小贴士

一定要泡无花果！！！！切记切记！！！！

菜谱创建时间：2019-11-28 07:15:07