桂花糕

作者： 1852-17

桂花糕已有300多年历史，是用糯米粉，糖，和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多样。

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 135克
• 糖粉 30克
• 水 80克
• 蜂蜜 适量
• 桂花干 适量

桂花糕的做法步骤

步骤 1

在盆中加入糯米粉45克，粘米粉135克，糖粉30克，混均。再加入80克水（不能一次性加入）用手抓均（并且不会成团，还是松松散散，尽量抓均，让水分布均匀）

步骤 2

过筛（切记，过筛完的粉不能压也不能搅拌）

步骤 3

准备一张纱布，把六寸模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻勺入模具中，用刮板将表面刮平） 锅中烧水，水沸后，隔水上锅蒸中火（800～1300w）蒸至3分钟（揭盖的时候，千万别把水滴桂花糕上），取出模具，继续蒸至12分钟

步骤 4

用筷子轻轻拨桂花糕表面，筷子没有粘粉即表示蒸熟。蒸熟拿出来放在晾网上稍微晾凉（防止底部热气过多，让桂花糕过于潮湿）

步骤 5

切糕，不要一出锅就切，稍微冷却的时候再切（但不能完全冷却），用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，可以再撒一点干桂花在表面点缀。

桂花糕的小贴士

1、把粉勺入模具中刮平时，千万不能按压 2、桂花糕上面一定不能溅到水 注意事项：由于桂花糕的原料为白糖和蜜桂花等，糖尿病患者不可食用

菜谱创建时间：2019-11-28 00:03:59