葡萄干核桃面包/红豆面包

作者： 猪二蹄

第一次做没有翻车，刚出烤箱切了一片热气腾腾的好好吃呀，外韧里软！切开的是葡萄干核桃馅儿，另一个是红豆馅儿～存个备忘录～

用料

• 面粉（Candey家多用途） 300克
• 全麦粉（鲍勃） 50克
• 牛奶 115克
• 蛋液 3个（一大两小约124g，预留了一些刷表皮）
• 细砂糖 15克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 10克
• 核桃 适量
• 葡萄干 适量
• 熬好的红豆馅儿 适量

葡萄干核桃面包/红豆面包的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.黄油拿出室温软化。2.剥好几个核桃切成小丁。3.葡萄干用水泡一下过滤备用。

步骤 2

除黄油以外所有材料放入厨师机搅拌桶，底部液体——再加粉类——最后酵母粉

步骤 3

开始打面，2档混合无干粉约两分钟左右——4档五分钟左右加入黄油——2档混合搅拌两分钟左右——五到六档约七八分钟（全程多次查看状态）

步骤 4

面团打出薄膜，状态很软，有点粘缸壁，取出揉几下就不会粘手了，盖上进行一发，约1小时。

步骤 5

发好的面团排气分成两份盖上醒发二十分钟。

步骤 6

分别擀成长方形，底部翻面朝上，再铺上馅料，从上至下卷起，然后捏紧，然后翻面，使接口处在底部（葡萄干核桃馅儿准备的不够，就用上了之前熬多了冷冻的红豆馅，用之前要化冻）

步骤 7

整形好后盖上保鲜膜进行二发，（放在烤箱里，底部加了一碗温水）（左边的好丑额，是第一个整的，第二个就有感觉了）

步骤 8

烤箱提前预热，180度预热充分。二发好的面团表面割口，刷蛋液，放入烤箱中下层烘烤35分钟。（上160下150，中间调整了一次上170下170，表面上色就加盖锡纸，此温度仅自己留做备忘，请酌情参考）

步骤 9

出炉啦！香喷喷

步骤 10

丑丑的那一只切开也很不错呢，内里软fu'fu的！

葡萄干核桃面包/红豆面包的小贴士

低糖少油～女生们撸起来～

菜谱创建时间：2019-11-27 20:28:42